Depuis tout petit, j’ai eu la passion pour la cuisine, notamment la pâtisserie, je voulais voir ce qui se passait derrière les portes de la cuisine d’un restaurant.

En Normandie, région dans laquelle j’ai grandis, il y avait tout pour me satisfaire, la pêche à pied aux crabes et homard, la pêche en bateau aux bars/maquereaux et j’en passe, des fruits et légumes en culture biologique que nous pouvons acheter aux paysans directement dans leurs champs.

L’école hôtelière de Granville m’a permis de découvrir le métier de cuisinier. Ensuite j’ai fait dix années de saison; en hiver à la montagne en Suisse et en France, en été sur la côte Atlantique Française.

Depuis 2006 je me suis installé à La Haye. J'ai travaillé chez Philippe Galerne, comme freelance chef pour différentes ambassades, j'ai ouvert le magasin Sucré Salé et j'ai travaillé comme chef au Restaurant des Juges au Palais de la Paix. Depuis janvier 2022 ma passion pour la pâtisserie et la cuisine s'est réuni avec la création de Tartine au Statenkwartier à La Haye.