Van jongs af aan heb ik een passie voor koken, vooral patisserie; ik wilde zien wat er achter de deuren van een restaurantkeuken gebeurde.

In Normandië, de regio waar ik ben opgegroeid, was er alles om mij tevreden te stellen: ‘peche à pied’, het vangen van krabben en kreeften, vissen op zeebaars en makreel maar ook biologisch geteelde groenten en fruit direct bij de boer te koop.

De hotelschool van Granville stelde me in staat om het beroep van kok te ontdekken. Vervolgens heb ik tien jaar in verschillende restaurants gewerkt:  in de winter in de bergen in Zwitserland en Frankrijk, in de zomer aan de Franse Atlantische kust.

Sinds 2006 woon ik in Den Haag en heb gewerkt bij Philippe Galerne, als freelance chef-kok voor verschillende ambassades, als eigenaar van de winkel Sucré Salé en als chef kok in het Restaurant des Juges in het Vredespaleis. Sinds januari 2022 voeg ik mijn passie voor patisserie en koken samen in de winkel Tartine in het Statenkwartier.